Chef de Uruguaiana fica entre os dez melhores do Brasileiro de Sushi

O chef Marcel Fernandes, da Umami Sushi Delivery, de Uruguaiana, encerrou sua participação no Campeonato Brasileiro de Sushi 2026 com dois marcos importantes para sua carreira. Além de chegar à final da competição pelo segundo ano consecutivo e figurar entre os dez melhores participantes, o profissional conquistou o 2º Kyu do sistema de graduação técnica Kuro Obi, representado pela medalha verde. O evento foi realizado em São Paulo, entre terça-feira, 20/10, e quinta-feira, 22/10.

Após alcançar a etapa decisiva também em 2025, Marcel voltou a representar o município e o Rio Grande do Sul na disputa nacional. Embora não tenha conquistado uma posição no pódio nesta edição, o chef permaneceu entre os dez destaques do campeonato, repetindo o resultado obtido no ano anterior.

A participação deste ano também trouxe um reconhecimento voltado ao domínio das técnicas da culinária japonesa. O 2º Kyu, identificado em japonês como “二級”, integra o sistema Kuro Obi, vinculado ao World Sushi Skills Institute (WSSI), instituição dedicada à formação e à certificação de profissionais especializados no preparo de sushi.

Graduação técnica

A medalha verde corresponde à faixa de graduações que vai do 5º ao 2º Kyu. Nesse sistema, os níveis avançam em ordem decrescente, de modo que o 2º Kyu representa a etapa mais elevada dentro dessa faixa. A progressão seguinte é o 1º Kyu, associado à faixa marrom.

A certificação reconhece conhecimentos e habilidades relacionados à preparação do sushi, incluindo precisão nos cortes, higiene, manipulação dos ingredientes, organização e domínio de técnicas tradicionais japonesas. Diferentemente da classificação no campeonato, a graduação avalia o desenvolvimento técnico do profissional dentro de um sistema específico de certificação.

Experiência na gastronomia

Com 16 anos de atuação na área, Marcel possui formação pela Nagoya Sushi School e desenvolve seu trabalho à frente da Umami, em Uruguaiana. Além do atendimento por delivery, o chef oferece experiências de omakase em domicílio, serviço de personal chef e cursos de sushi.

No formato omakase, o profissional elabora e apresenta uma sequência de preparações, proporcionando aos clientes uma experiência gastronômica que valoriza os ingredientes e as técnicas da culinária japonesa. Já nas atividades de ensino, compartilha conhecimentos com pessoas interessadas em aprender os fundamentos do preparo dos pratos.

A participação em competições nacionais e a busca por aperfeiçoamento técnico integram a trajetória do chef. Com mais uma presença na final do campeonato e a conquista do 2º Kyu, Marcel amplia sua experiência profissional e leva o nome de Uruguaiana a um evento de alcance nacional.

A preparação e a participação na competição também contaram com o incentivo de parceiros, patrocinadores, clientes e amigos, que acompanharam a trajetória do chef durante a disputa.

Ao concluir sua segunda participação consecutiva na final, Marcel retorna à Fronteira Oeste com a experiência de mais uma competição nacional e uma nova graduação técnica, resultados que marcam a continuidade de seu trabalho na gastronomia japonesa.