A gastronomia de Uruguaiana ganhou projeção internacional após a participação dos assadores Rodolfo Farinha, chef do Quintal Mais Você e Thiago Rodrigues, chef do El Magnifico Assador, no Campeonato Mundial de Chefs e Assadores Ancestrais, realizado no último fim de semana em Porto Alegre. Representando Portugal na competição, a equipe conquistou o segundo lugar na categoria arroz carreteiro com 107 pontos, ficando apenas um ponto atrás da campeã, a argentina Fuego Argentino, que somou 108 pontos. O terceiro lugar ficou com a equipe brasileira Forjados na Brasa, com 106 pontos.
Ao CIDADE, Rodolfo explicou que as equipes participantes foram selecionadas pela própria organização do campeonato. Segundo ele, o convite surgiu por meio de integrantes da equipe paulista ligados à Confederação Portuguesa de Assadores. “Eles não tinham um time completo e conheciam o Thiago de outros eventos. Aí o Thiago foi convidado e depois me chamou para integrar a equipe”, relatou. Conforme o assador, a formação acabou reunindo metade da equipe de São Paulo e metade de Uruguaiana, representando oficialmente Portugal durante a disputa.
Rodolfo também destacou que, apesar da presença de equipes de diferentes países e culturas gastronômicas, todos os competidores participaram da categoria arroz carreteiro. Segundo ele, havia a possibilidade de algumas equipes optarem por não disputar a prova por afinidade cultural com outros pratos, mas isso não aconteceu. “Todos fizeram o arroz carreteiro e a gente acabou sendo classificado como o segundo melhor carreteiro da competição”, afirmou.
Os pratos foram avaliados com base em critérios como aparência e apresentação, aroma e sabor, textura e consistência, além de guarnição e finalização. O sistema utilizado no campeonato foi o SEGAS, modelo de avaliação às cegas em que os pratos são embalados e identificados apenas por códigos antes de serem encaminhados aos jurados. Conforme explicou Rodolfo, cinco avaliadores, escolhidos entre um grupo de 20 jurados, analisavam cada prato sem saber qual equipe era responsável pelo preparo. Após a atribuição das notas, o sistema realizava a somatória para definir os vencedores de cada categoria e também da classificação geral.
Além do resultado no arroz carreteiro, Rodolfo Farinha recebeu o reconhecimento simbólico de “Assador Brasil 2026”, reforçando a representatividade da culinária gaúcha em um evento internacional. Para ele, o campeonato foi além da disputa gastronômica e serviu como espaço de troca de experiências, técnicas e histórias entre participantes de diferentes nacionalidades unidos pela cultura do fogo e do churrasco.
Com a conquista, Uruguaiana passa a ocupar posição de destaque no cenário gastronômico internacional, valorizando o arroz carreteiro como um dos pratos mais tradicionais da cultura gaúcha.
